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catalogue Production of:   grain products   milk products   fish products   meat products   poultry products   fruit products   vegetable products   potatoe products   convenience food   sweets   beverages   wine   liquor Use of:   spices   Ingredients   refrigeration/freezing   flavors Methods:   analytic chemistry   chemistry   microbiology   technology   process engineering   hygiene   quality control Special Areas:   gastronomy   party service   catering Miscellaneous:   packing   transport   cook books   address books   legal literature   Dictionary   food posters   Nutrition A total of 1892 articles in 35 categories     Book Belitz, H.-D.; Grosch, W.; Schieberle, P. Lehrbuch der Lebensmittelchemie   price: € 79,95 customer review   see larger picture   Kurzbeschreibung: • Das bewährte und umfassende Standardwerk • Gründlich überarbeitet in 6. Auflage • Mit neueren Entwicklungen • Lern- und benutzerfreundlich Das erfolgreiche und bewährte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete schätzen es als Lehrbuch, Praktiker als Nachschlagewerk – wie z.B. Lebensmittelchemiker, -technologen, Ernährungswissenschaftler, Humanmediziner und Veterinäre in Industrie, Forschung und bei Überwachungsbehörden. Mit dieser gründlich überarbeiteten und ergänzten Ausgabe (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getränke, BSE-Nachweis, Acrylamid, Lebensmittelallergien, Phytosterole) tragen die Autoren den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Sie arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. Geschrieben für: Im Studium (Vor- und Hauptstudium) und Beruf stehende Lebensmittelchemiker und -technologen, Ernährungswissenschaftler, Ökotrophologen, Agrar- und Forstwissenschaftler, Lebensmittelkontrolleure   sold out at present German | hardcover | 1119 pages | Springer | 6., vollst. überarb. Aufl., 2008, XLVI, 481 Abb. Mit 923 Formeln.Nachdruck versandfertig innerhalb von 6 Wochen.. Article-No.: 12061 (please indicate at further inquiry) category(ies): Production of:, liquor editorial reviews I have read this book, and I want to review it   All prices given here are net, that is, they do not include sales tax (VAT). The price of books, magazines and newspapers for purchases made in Germany and other EU countries increase by 7%; the price of food posters, various data mediums, art objects, other goods and advertising by 19% after sales tax (VAT) has been added. The price of goods for orders made from countries within the EU will not include sales tax (VAT) (apart from Germany) provided the company making the order gives us its ID number. The net prices given here apply to all orders made from countries outside the EU with a valid delivery and invoice address. We are shipping by airmail to all countries outside of Germany, for reasons of speed and insurance coverage cart 7 article:    € 613,37