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catalogue Production of:   grain products   milk products   fish products   meat products   poultry products   fruit products   vegetable products   potatoe products   convenience food   sweets   beverages   wine   liquor Use of:   spices   Ingredients   refrigeration/freezing   flavors Methods:   analytic chemistry   chemistry   microbiology   technology   process engineering   hygiene   quality control Special Areas:   gastronomy   party service   catering Miscellaneous:   packing   transport   cook books   address books   legal literature   Dictionary   food posters   Nutrition A total of 1892 articles in 35 categories     Book Lenz, C.; Bruckmann, C. Das Teubner Handbuch Kochen Küchentechnik von A bis Z   price: € 23,36 customer review   see larger picture   Kurzbeschreibung: Ein verlässlicher kleiner Helfer für jede Küche. Einfache und schnelle Hilfe in der Küche durch über 1.200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit allen Lebensmitteln, wie Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchte etc. Artischocken kochen, Paprikaschoten entkernen, Ananas vorbereiten, Melonenkugeln ausstechen, Granatapfelkerne auslösen, Eischnee schlagen, Lachs filetieren, Austern öffnen, Scampi ausbrechen, Rinderfilet parieren, Hähnchen zerlegen, Wildfleisch spicken, Nudeln kochen, Reis dämpfen, Kräuter hacken... alles, was man küchentechnisch schon immer wissen wollte, zeigt "Das Teubner Handbuch Kochen". Ca. 350 Kochtechniken für sämtliche Produktgruppen sind in einem umfangreichen Band im handlichen Format vereint. Er enthält viele Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel und Wild, Pasta und Getreide sowie Kräutern und Gewürzen. Extra: ein ganzes Kapitel über die wichtigsten Fonds und Grundsaucen, wie sie entstehen und wie sie zubereitet werden. "Das Teubner Handbuch Kochen" mit den Basis-Kochtechniken ist somit ein unentbehrlicher Helfer, der griffbereit in jeder Küche stehen sollte.   ships within 5 days German | hardcover | 480 pages | Gräfe & Unzer | 04/2005 Article-No.: 11622 (please indicate at further inquiry) category(ies): Production of:, potatoe products editorial reviews I have read this book, and I want to review it   All prices given here are net, that is, they do not include sales tax (VAT). The price of books, magazines and newspapers for purchases made in Germany and other EU countries increase by 7%; the price of food posters, various data mediums, art objects, other goods and advertising by 19% after sales tax (VAT) has been added. The price of goods for orders made from countries within the EU will not include sales tax (VAT) (apart from Germany) provided the company making the order gives us its ID number. The net prices given here apply to all orders made from countries outside the EU with a valid delivery and invoice address. We are shipping by airmail to all countries outside of Germany, for reasons of speed and insurance coverage cart 20 article:    € 1628,07